گوشت گوسفند یکی از بهترین گوشت های قرمز در ایران است که با ذائقه افراد جورتر است و به دلیل کیفیت بالایی که دارد در خورش ها و انواع کباب ها از آن استفاده میشود. در نتیجه گوشت گوسفند گزینه مناسبی برای تهیه آبگوشت هم باشد از قسمت های مختلف گوشت گوسفند میتوانید آبگوشت درست کنید اما قسمت های پرچربی و استخوان دار چون قلوه گاه،دنبالچه و گوشت گردن گوسفندی جزو گوشت های خوب برای آبگوشت محسوب میشود. برخی از گوشت گوساله نیز برای پخت آبگوشت استفاده میکنند، اما بدون شک این نوع از گوشت قادر نیست به اندازه گوشت های آبگوشتی گوسفندی، به غذا طعمی خوش دهند. پس با این تفاسیر بهترین گوشتی که میتوانیم برای آبگوشت انتخاب و استفاده کنیم، گوشت های گوسفندی هستند، که همراه با چربی باشند.